La cave à vin St-Pavin s’installe square Lafayette !

L’ouverture du caviste

Ce commerce de vin et spiritueux a ouvert récemment, on ne pouvait qu’en parler ! Si on pouvait trouver du vin au Carrefour City ou au Super U, Il fallait se déplacer jusqu’au sympathique caviste de l’avenue Olivier Heuzé « La cave  vin » pour trouver un commerce dédié et ses bons conseils.

Un test d’accompagnement des vin et mets grandeur nature

Quoi de mieux pour découvrir que de tester avec un besoin concret : un dîner réveillon de noël où il reste à remplir les « trous » (comprendre les boissons).
Voici le menu :

  • en entrée,  une soupe de châtaigne
  • en plat un gigot d’agneau
  • puis, un plateau de fromage
Rayon vin
vin blanc, rouge, fruité, boisé, souple, d’apéro … une gamme par gout plutôt que par région ou cepage

Pour compliquer (un peu), tout cela était précédé d’un apéro déjà planifié mais à la composition « cocktail surprise », (donc un accord impossible…) puis d’un foie gras accompagné de son Sauternes. Voilà le tableau et la consigne du problème.

Bon déjà concernant le foie gras & Sauterne, on me fera remarqué et je ne désapprouve pas, qu’un bon vieux Madiran aurait mieux fait l’affaire et que le sucré est plutôt l’apanage du dessert, çà c’est dit.

On est donc parti sur deux bourgognes blanc pour se marier avec la soupe de chataigne. Un bourgogne rouge et un beaujolais accompagneront le rôtie d’agneau (on proposera les deux à nos convives). Enfin, un côtes-du-Rhône rouge et un autre en blanc encadreront le fromage. On testera donc puis on reviendra donner nos critiques constructives.

Dan l’ordre des vins annoncés voici le visuel :

le choix du caviste

Le concept original : pas que du vin

Ici on vend un produit : le vin. Oui mais pas que !
Le vin rassemble – on ne parle pas d’assemblage de cépage bien sûr – des femmes, des hommes, des connaissances qui deviennent parfois des amis.

Fort de ce constat, des soirée sont prévues, pour l’instant le vendredi, mais les patrons vous préviendront, donner vos coordonnées !

Vitrine de la cave St-Pavin by night

 Cette cave se veut être un « lieu de partage, de découvertes et de nouvelles rencontres lors de ses soirées AfterWine… »

La page Facebook de la cave St Pavin est fraîche,  pourquoi pas y cliquer « j’aime » !